炒箭笋
www.ct927.com 2007-2-28 11:02:39 作者：美食中国 来源：美食中国 
原料：
箭笋200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、葱1根、辣椒1个
辅料：
料酒1大匙、酱油1大匙、黄豆酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。
做法：
1、箭笋洗净、切小段，用开水汆烫过；瘦肉切丝；葱洗净、切段；辣椒去籽、切丝。
2、用3大匙油先炒肉丝，然后放入箭笋、蒜末和所有调味料同炒，改小火，炒至汤汁稍干并入味时，撒下切好的辣椒、葱段，炒匀即可盛出。
Tips：
1、箭笋用开水汆烫过再炒，才不会有水渍味。
2、加点肉丝同炒可以提鲜，不加也可以，但是因为笋不容易入味，所以调味重一点才好吃。
特色：
箭笋-箭笋含丰富蛋白质及水分，多吃可促进新陈代谢。 |
