正宗的广式腊味炒饭

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www.ct927.com　　2007-1-24 22:05:25　　作者：美食中国　　来源：美食中国　　

原料：

腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗

辅料：

酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。

Tips：

1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。

2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。